最近食譜的雜記變多了,其實我還是有手作啊,只是進度一直被耽擱,
畢竟全職媽媽的任務是照顧妮寶,手作只好先放一邊,但飯還是要吃~

買了雞腿,打算作雞料理,但翻翻冰箱,只有薑、蒜、辣椒,
食材有限,只好做個創意紅燒雞吧~

紅燒雞 010.jpg  
材料:
雞腿肉、油豆腐、杏鮑菇(配料可依自己喜好)
調味:薑、蒜、辣椒、醬油、二砂糖


漢妮小撇步:[炒糖讓雞肉外表更油油亮亮]

漢妮這樣煮:先將薑、蒜、辣椒爆香,待香味出現,放入雞腿肉,
                     將雞肉外表慢煎到微金黃色,先將配料和雞肉撈出,

紅燒雞 001.jpg紅燒雞 002.jpg  
紅燒雞 006.jpg  

利用鍋內剩餘的油(就是剛剛爆香和煎雞肉的油),接下來要炒糖囉~
加入拌勻後的糖水,慢慢翻炒,這步驟要小心,一失神就炒焦了,
炒到糖水起泡泡,有點像麥芽糖的感覺,再加入雞肉翻炒;
炒過的糖巴在雞肉外,雞肉看起來就油油亮亮,賣相就極佳~

紅燒雞 004.jpg紅燒雞 007.jpg紅燒雞 008.jpg  

最後加入油豆腐、杏鮑菇等配料,再倒入醬油、水繼續燉煮,
湯汁慢慢收,最後來一把九層塔,準備碗筷,可以上菜囉~

紅燒雞 009.jpg 紅燒雞 010.jpg

湯汁是帶點鹹辣又微甜 ,非常開胃又下飯的料理,很容易白飯再一碗。

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