漢妮的手作樂園

最近食譜的雜記變多了，其實我還是有手作啊，只是進度一直被耽擱，
畢竟全職媽媽的任務是照顧妮寶，手作只好先放一邊，但飯還是要吃~

買了雞腿，打算作雞料理，但翻翻冰箱，只有薑、蒜、辣椒，
食材有限，只好做個創意紅燒雞吧~
  
材料：雞腿肉、油豆腐、杏鮑菇(配料可依自己喜好)
調味：薑、蒜、辣椒、醬油、二砂糖

漢妮小撇步：[炒糖讓雞肉外表更油油亮亮]

漢妮這樣煮：先將薑、蒜、辣椒爆香，待香味出現，放入雞腿肉，
                     將雞肉外表慢煎到微金黃色，先將配料和雞肉撈出，
  
  

利用鍋內剩餘的油(就是剛剛爆香和煎雞肉的油)，接下來要炒糖囉~
加入拌勻後的糖水，慢慢翻炒，這步驟要小心，一失神就炒焦了，
炒到糖水起泡泡，有點像麥芽糖的感覺，再加入雞肉翻炒；
炒過的糖巴在雞肉外，雞肉看起來就油油亮亮，賣相就極佳~
  

最後加入油豆腐、杏鮑菇等配料，再倒入醬油、水繼續燉煮，
湯汁慢慢收，最後來一把九層塔，準備碗筷，可以上菜囉~


湯汁是帶點鹹辣又微甜 ，非常開胃又下飯的料理，很容易白飯再一碗。